Ingrédients :

12 crêpes nature                                         2 cuillères à café de maïzena

4 fines tranches de jambon cuit                 75 g d’émental râpé

200 g de champignons de Paris                25 g de beurre

100 g de crème fraîche épaisse                 4 pincées de noix de muscade

1 dl (1 verre) de lait                                    Sel, poivre

Pour la cuisson : 25 g de beurre, 25 g d’émental râpé

Recette

• Mettre la maïzena dans le lait froid et porter à ébullition sur feu doux.
• Ajouter sel, poivre et noix de muscade, laisser cuire 2 minutes environ jusqu’à ce que le lait épaississe.
• Ajouter la crème, laisser bouillir encore 1 minute puis retirer du feu.
• Incorporer le fromage et mélanger.
• Couper le jambon en fines lanières.
• Nettoyer les champignons et couper les en lamelles.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et faites y dorer les champignons et jambon.
• Incorporer les à la crème au fromage.
• Étaler une crêpe sur une assiette et la garnir de 2 cuillères de crème au champignons et jambon.
• Rouler la crêpe.
• Faire de même avec les autres crêpes en réservant 2 cuillerées de crème au jambon et champignons.

Allumer votre four à 225° C (ther 7)

• Beurrer légèrement un plat à four pouvant contenir les crêpes en une couche.
• Déposer les crêpes dedans et napper de la crème réservée.
• Parsemer de fromage et du reste de beurre en noisette.
• Glisser le plat au four et laisser gratiner 10 minutes.
• Server chaud tel quel ou avec une salade de saison.